Menu “ Pellegrino Artusi “
(ricette rivisitate, nel rispetto del Maestro)
Principi e Trasmessi:
Salumi tagliati a vista con Berkel su pani rustici:
salama calabra, coppa piacentina, speck tirolese, mortadella di Bologna, salame bergamasco.
Crostino al montebianco (baccalà mantecato, ricetta n° 117)
Crostino ai capperi (ricetta n° 107)
Crostone di polenta al lardo caldo
Tortino di ricotta (ricetta n° 247)
Minestre:
Zuppa di zucca gialla (ricetta n°34) con crostini
Risotto alla milanese (ricetta n° 79)
Umido:
Ossobuco -servito con risotto- (ricetta n° 351)
Dolce al cucchiaio:
Bianco mangiare (ricetta n°661)
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